Muffiny czekoladowe z owocami

Jeśli wypieki to z dużą ilością kakao i czekolady, a latem koniecznie z sezonowymi owocami. Babeczki z kawałkami deserowej czekolady to od dłuższego czasu nasz wypiek numer jeden. Testowaliśmy rożne nadzienia i najbardziej do gustu przypadły nam jagody ze słoiczka (z babcinej spiżarni), a teraz latem - świeże maliny albo truskawki. Pychota!

 Składniki (na około 15 muffinek):

-  2 szklanki mąki,
- 1/2 szklanki cukru pudru,
- 3 łyżki kakao,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka cukru waniliowego,
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady dobrej jakości posiekana w dość drobną kostkę,
- szklanka mleka,
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
- 1 jajko.

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki i pokruszoną czekoladę, a w drugiej składniki mokre, a następnie mokre wlewamy do suchych i mieszamy (niezbyt dokładnie). Na blasze do pieczenia układamy papilotki do muffinek i wypełniamy je do połowy ciastem, układamy owoce, a następnie dodajemy jeszcze ciasto na wierzch. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

SMACZNEGO!

Pstrąg łososiowy z warzywami

Maj upływa pod znakiem szparagów i ryb. Tym razem kolej na pstrąga - jedną z moich ulubionych ryb. Tutaj w towarzystwie duszonych warzyw i świeżego szpinaku zaprawionego pomidorami. Pysznie i zdrowo. 

P.S. na zdjęciu nareszcie udało nam się wykorzystać piękną deskę z przekrojonego pnia :-)

Składniki (dla 2 osób):

- świeży filet z pstrąga łososiowego (ok. 400 gr.)

- ulubione warzywa (najlepiej świeże - korzystajmy z uroków wiosny, ale mrożone też się sprawdzą),

- kilka dużych garści świeżych liści szpinaku,

- kilka pomidorów z puszki wraz z zalewą,

- nieduża cebula, 2 ząbki czosnku,

- sok z połowy cytryny, kilka łyżek oliwy z oliwek, świeży koperek, sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Fileta dzielimy na dwie części i doprawiamy w ulubiony sposób - u nas marynata z oliwy, soku z cytryny i koperku. Szpinak siekamy i dusimy razem z rozdrobnioną cebulą i czosnkiem, a następnie zaprawiany pomidorami z puszki i doprawiamy do smaku. Warzywa gotujemy lub podduszamy na patelni. Pstrąga smażymy z obu stron na rumiano. 

Serwujemy w towarzystwie warzyw i szpinaku. 

SMACZNEGO!

Kiełbaski z piekarnika - czyli co zrobić, gdy pogoda pokrzyżuje grillowe plany

W tym roku majówka (a w zasadzie pogoda) przyniosła wiele rozczarowań. Zamiast słońca i 25 stopni w cieniu mieliśmy deszcz, na zmianę z wiatrem, a jeśli nawet pojawiało się słońce to temperatura i tak nie zachęcała do biesiadowania w plenerze. W takiej sytuacji - gdy wszelki grillowy asortyment wypełnia lodówkę, warto sięgnąć po przepis na białe kiełbaski zapiekane z cebulką w sosie z musztardy i miodu. Plan B w przypadku braku pogody zachęcającej do rozpalenia grilla. Jednak bardzo smaczny, więc do wykorzystania także jako plan A.

Składniki:

- 3 białe kiełbaski (lub więcej - zależności od potrzeb i wielkości naczynia do pieczenia),

- 5 łyżek musztardy gorczycowej ("z kuleczkami") - my użyliśmy 3 łyżki meksykańskiej i 2 łyżki ziołowej,

- 1-2 łyżeczki miodu,

- cebula,

- sól, olej rzepakowy.

Wykonanie:

Cebulę kroimy w półplasterki i przez chwilę dusimy na patelni z odrobiną oleju aż lekko zmięknie. Kiełbaski - w całości lub przekrojone wzdłuż na pół, układamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch wykładamy cebulę. W miseczce mieszamy musztardę z miodem i także przedkładamy na kiełbaski i cebulę. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 20-25 minut (w zależności od piekarnika) aż całość ładnie się zarumieni. 

SMACZNEGO!

Łosoś i zielone szparagi

Tak wygląda majowe kulinarne niebo! 

(szkoda słów na opisy - trzeba spróbować!)

Składniki (dla 2 osób):

- ok. 400 gr świeżego fileta z łososia,

- pęczek zielonych szparagów,

- świeży koperek,

- sok wyciśnięty z połowy cytryny,

- 4-5 łyżek oliwy z oliwek,

- 3 ząbki czosnku,

- sól,

- 1/2 łyżeczki cukru. 

Wykonanie:  

Marynata: w miseczce mieszany 4 łyżki oliwy z sokiem z cytryny, dodajemy drobno posiekany koperek, doprawiamy do smaku solą. 

Filet z łososia dzielimy na dwa kawałki, solimy, a następnie smarujemy marynatą - zostawiamy na co najmniej godzinę (najlepiej jednak rybę przygotować dzień wcześniej i zostawić w marynacie na noc w lodówce).

Szparagi dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a następnie odcinamy zdrewniałe części łodyżek (mniej więcej 1/3 długości). Gotujemy je ok. 10-13 minut w osolonej wodzie z odrobiną cukru, najlepiej na stojąco w wysokim garnku, tak aby główki znajdowały się nad wodą; ewentualnie na leżąco - całe zakryte wodą. 

W tym samym czasie na patelni smażymy łososia - na rumiano z obu stron (jeżeli mamy taką możliwość, łososia możemy upiec na grillu). Ugotowane szparagi wrzucamy na kilka minut na patelnię, na której chwilę wcześniej lekko podsmażyliśmy na oliwie posiekany czosnek. 

Łososia serwujemy w towarzystwie szparagów i cytryny, aby w razie potrzeby jeszcze go nią doprawić.

SMACZNEGO!

Pancakes (amerykańskie naleśniki na kefirze)

Zawsze kojarzą mi się z amerykańskimi filmami (jak pewnie wszystkim...). Pancakes serwowane są zazwyczaj na śniadanie. Ułożone w pokaźny kopczyk, sowicie polane syropem klonowym, obowiązkowo z kawałeczkiem masła, które topi się pod wpływem ciepła. U nas w wersji nieco spolszczonej, lżejszej - na kefirze. Pysznie smakowały posmarowane kremem czekoladowym z dodatkiem rumu i świeżą pomarańczą ułożoną na wierzchu, która przełamywała ogrom słodyczy. Super także na deser.

Składniki:

- 1 i 1/2 szklanki mąki,

- szklanka kefiru (albo maślanki),
- 1 jajko,

- 1/4 szklanki cukru pudru,

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- łyżeczka sody,

- szczypta soli,

- 1/4 szklanki oleju.

Wykonanie:

Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie mieszamy, najlepiej mikserem lub blenderem. Ciasto musi być bardzo gęste - w razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Pożądanej wielkości placuszki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni (można bez dodatku oleju, ten który jest w cieście wystarcza, aby nie przywierały).

SMACZNEGO!