Brokuł i kalafior z piersią kurczaka w sosie na białym winie

Aksamitny i przepyszny sos śmietanowy z curry. Brokuł, kalafior i kurczak podlane białym winem. Propozycja nie do odrzucenia na romantyczną kolację albo inną szczególną okazję. Doskonałym dodatkiem będą pieczone ziemniaczki, makaron lub ryż. Wiodące na pokuszenie i niezwykle pyszne połączenie, które pełnię swych smaków i aromatów zawdzięcza półwytrawnemu trunkowi.

Składniki:

- pojedyncza pierś z kurczaka,

- mały brokuł,

- mały kalafior,

-. ok. 300 ml kwaśnej śmietany,

- średnia cebulka,

- łyżeczka curry,

- 2 szklanki bulionu warzywnego,

- szklanka białego wina (półwytrawne lub wytrawne),

- sól, czosnek granulowany, oliwa z oliwek,

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy w soli, czosnku i oliwie z oliwek, a następnie smażymy. Brokuł i kalafior dzielimy na dość spore różyczki. Cebulkę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie, po czym dodajemy pozostałe warzywa i zalewamy bulionem, całość dusimy kilkanaście minut aż warzywa będą miękkie. Wlewamy szklankę wina i dodajemy usmażonego kurczaka. Całość dusimy aż prawie cały płyn odparuje. Śmietanę dokładnie mieszany z  łyżeczką curry i dodajemy na patelnie (po zdjęciu jej z ognia) i dokładnie mieszamy. Dusimy jeszcze kilka minut aż sos osiągnie gęstą konsystencję. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą. 

SMACZNEGO!

Szpinakowe naleśniki z soczewicą, kurczakiem i pomidorami

Chciałoby się rzec - cudownie wyglądają. Wydaje nam się jednak, że smakują jeszcze lepiej. Co ciekawe, zielone naleśniki są pyszne nawet bez farszu, szpinakowy smaczek jest wyraźnie wyczuwalny. Nadzienie dodaje im szyku, kurczak w curry połączony z dojrzałymi pomidorami i zieloną soczewicą spisuje się doskonale. A gdy przed zawinięciem dodamy odrobinę startego żółtego sera robi się jeszcze smaczniej. Proste, pyszne, efektowne!

Składniki:

Naleśniki (na około 10-12 dużych):

- 2,5-3 szklanki mąki,

- jajko,

- 3/4 opakowania rozdrobnionego szpinaku,

- mleko i woda mineralna gazowana (dość sporo, rzadsze ciasto łatwiej się rozprowadza)

- łyżeczka oliwy,

- sól do smaku

- olej do smażenia

Farsz:

- 2, 3 dojrzałe pomidory,

- cebula,

- 3/4 szklanki zielonej soczewicy,
- 1/2 puszki czerwonej fasoli,

- 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka,

- sól, pieprz, oliwa, curry, ostra papryka, kurkuma, zioła prowansalskie, 

Wykonanie:

Do mąki wbijamy jajko, dolewamy mleko, łyżeczkę oliwy i odrobinę solimy. Składniki miksujemy mikserem na wolnych obrotach. Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy stopniowo rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody szpinak. Na sam koniec wlewamy 3/4 szklanki wody mineralnej, by uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta i napowietrzyć je. Naleśniki smażymy na kilku kroplach oleju, odmierzając odpowiednie porcje ciasta najlepiej przy użyciu łyżki wazowej.

Farsz: kurczaka kroimy w drobną kostkę, marynujemy w oliwie, soli, 2 łyżeczkach curry i odrobinie kurkumy, następnie smażymy na patelni. Cebulkę kroimy w kosteczkę i szklimy na drugiej patelni, następnie dodajemy rozdrobnione pomidory i dusimy razem. Soczewicę wcześniej namaczamy przez około godzinę, a następnie gotujemy ją w lekko osolonej wodzie. Gdy będzie już miękka (po około pół godziny) dodajemy ją do pomidorów, to samo robimy z podsmażonym kurczakiem. Całość dusimy jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, ziołami prowansalskimi i kurkumą. 

Na naleśnikach układamy około 2 łyżki farszu, posypujemy go startym żółtym serem, brzegi cista zawijamy formując koperty takie jak na zdjęciach. Gotowe naleśniki podgrzewamy jeszcze z obu stron na patelni, żeby żółty ser się roztopił.

SMACZNEGO!

Kurczak po chińsku w sosie curry z makaronem ryżowym

Przepadamy za domową chińszczyzną. Jest pięknie kolorowa, bez porównania smaczniejsza, a przede wszystkim zdrowsza niż kupiona w budce. W naszej wersji na pierwszy plan wybija się przyprawa curry. To w niej ugotowaliśmy makaron ryżowy oraz na jej bazie przyrządziliśmy zawiesisty sos. 

Jest pięknie, kolorowo i smakowicie. 

Składniki:
- 1 duża pojedyncza pierś kurczaka,
- 1 opakowanie ulubionego makaronu ryżowego,
- 1 opakowanie ulubionej mieszanki mrożonych warzyw (gdy zależny nam na czasie) lub świeże warzywa np. marchew, brokuł, czerwona papryka, kukurydza, zielona fasolka szparagowa, kiełki fasoli, celula.
- oliwa z oliwek, czosnek granulowany, pół kostki rosołowej, sól, pieprz, przyprawa do kuchni chińskiej, curry, ostra papryka i inne ulubione.
Sos:
- 300 ml wrzątku,
- 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki curry
- sól do smaku.

Wykonanie:
 Kurczaka kroimy w plasterki lub w kostkę, przez chwilę marynujemy w oliwie z oliwek, czosnku i soli, po czym smażymy na złocisty kolor. Warzywa wrzucamy na odrobinę rozgrzanej oliwy i chwilkę prażymy, następnie dolewamy wodę (tak aby warzywa były w połowie nią zakryte), dodajemy pół kostki rosołowej i dusimy kilka minut. Gdy woda odparuje, a warzywa zmiękną, dodajemy przyprawę do kuchni chińskiej, odrobinę kurkumy, ostrą paprykę oraz solimy do smaku. Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem, wsypujemy odrobinę soli i łyżeczkę curry. Kiedy makaron zmięknie odcedzamy.
Sos:
W odrobinie wody rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną i curry, gdy składniki są dobrze rozmieszane, wlewamy na wrzątek i energicznie mieszany aż sos nabierze gęstości i zagotuje się. Doprawiamy solą do smaku.

Sos wlewamy na patelnię, dodajemy makaron i całość delikatnie mieszany. 

Oto jak nasz orientalny przysmak prezentuje się na talerzu:

SMACZNEGO!

Drobiowe roladki ze szpinakiem i fetą

Kolejna obiadowa propozycja, tym razem mięsna. Roladki z piersi kurczaka wypełnione farszem ze szpinaku, czarnych oliwek oraz sera feta. W naszej wersji podane z kaszą gryczaną i tradycyjną mizerią.

 

Doskonały sposób na przekonanie do szpinaku wszystkich tych, którzy dotychczas na jego widok kręcili nosem.

Składniki (dla dwóch osób):

- pojedyncza duża pierś z kurczaka,

- 150 gram szpinaku (najlepiej świeży, ale mrożony też się sprawdzi),

- ok. 50 gram sera feta,

- kilkanaście czarnych oliwek,

- 3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól, pieprz, papryka ostra i słodka, rozmaryn, czosnek granulowany, zioła prowansalskie.

Wykonanie:

Pierś dzielimy na 2 lub 3 filety w zależności od jej wielkości, następnie rozbijamy je tłuczkiem do mięsa. Przygotowujemy marynatę, mieszając oliwę z papryką ostrą i słodką, rozmarynem, granulowanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi oraz solą; nacieramy nią filety. Na patelni podsmażamy na oliwie posiekany czosnek, dodajemy szpinak i pokrojone w plasterki oliwki; całość przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi i dusimy przez kilka minut. Cienką warstwę farszu układamy na mięsie, na brzegu, od którego zaczniemy zwijać roladkę, układamy rozdrobnioną fetę. Filety zawijamy w roladki, brzegi spinamy wykałaczkami. Smażymy na rozgrzanej oliwie ze wszystkich możliwych stron. Gdy mięso przestanie być surowe, delikatnie wyjmujemy wykałaczki, po czym smażymy jeszcze kilka minut do osiągnięcia rumianej barwy.

Tak roladki prezentują się na patelni:

 A tak w towarzystwie kaszy gryczanej i mizerii (z ogórka zielonego i jogurtu naturalnego):

 

SMACZNEGO!