Makaron z zielonym pesto

Od momentu, gdy poznaliśmy na nie przepis (za sprawą Judyty, którą serdecznie pozdrawiamy!) - stało się jednym z naszych ulubionych dań. Cały jego urok tkwi w prostocie i wyrazistym smaku, który chyba nigdy nie może się znudzić. Istnieje wiele wariacji na temat pesto, jednak naszym zdaniem to pesto bazyliowe połączone ze świeżymi pomidorami i cebulką jest najlepsze na świecie. 

RADA: przy wyborze pesto nie warto sugerować się ceną, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na skład - powinno być w nim około 40% bazylii (im więcej tym lepiej), oliwa z oliwek, orzeszki pinii i ser parmezan. Ważne, aby oliwa nie była zastąpiona olejem, parmezan - goudą, a orzeszki piniowe - słonecznikiem. Oczywiście można też przygotować własne pesto, na które przepis przedstawimy niedługo.

Składniki (dla dwóch głodnych osób):

- 3/4 opakowania makaronu spaghetti (lub innego ulubionego),

- 5 pomidorów,

- 1 średnia cebula,

- ok. 3 łyżki zielonego bazyliowego pesto,

- oliwa z oliwek,

- sól, pieprz.

Wykonanie:  

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy ze szczyptą soli na oliwie. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, po czym dodajemy do cebuli. Całość dusimy tak długo aż pomidory prawie zupełnie się rozpadną, a nadmiar soku odparuje. Przyprawiamy pieprzem i solą. W garnku z lekko osoloną wodą i odrobiną oliwy gotujemy makaron (al dente), po czym dodajemy go na patelnię i dokładnie mieszamy. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy pesto i starannie łączymy z makaronem (gdy okaże się to koniecznie - dosalamy). Gorący makaron możemy posypać parmezanem. Do makaronu z pesto doskonale pasuje białe półwytrawne wino.

 SMACZNEGO!

Zupa z czerwoną soczewicą

Wspaniała zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów, z marchewką, pietruszką, ziemniaczkami i porem. Doprawiona chilli, papryczką piri-piri, kurkumą i ziołami prowansalskimi. Jest gęsta, bardzo aromatyczna i sycąca. Najlepiej smakuje z grzankami. Zdrowa, przepyszna i pachnąca. Czy można chcieć czegoś więcej?

Składniki:

- 350 gr czerwonej soczewicy,

- 4 średnie marchewki,

- 4 średnie ziemniaki,

- 1 pietruszka,

- 1 por,

- pomidory z puszki,

- słoiczek koncentratu pomidorowego,

- 4 kulki ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 4 ząbki czosnku, łyżeczka kurkumy, chilli i papryczki piri-piri (ilość w zależności od preferencji co do ostrości, my dodaliśmy 1/3 łyżeczkę chilli i 2 małe papryczki), 2-3 łyżki ziół prowansalskich, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, sól, można doprawić także odrobiną maggi.

Wykonanie:

Soczewicę namaczamy przez około pół godziny w ok. 3/4 l. wody. Marchewki, pietruszkę i pora kroimy w plasterki i gotujemy do miękkości w ok. 2 l. wody z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych i posiekanego czosnku. Ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę, gotujemy w oddzielnym garnuszku w lekko osolonej wodzie. Soczewicę razem z wodą, w której się moczyła dodajemy go garnka i gotujemy przez ok. 15 minut. Pomidory drobno siekamy i wlewamy do zupy razem z zalewą. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i również dodajemy. Doprawiamy solą i pozostałymi przyprawami, a następnie dodajemy stopniowo koncentrat pomidorowy, aż osiągniemy intensywny smak i kolor. Gotujemy razem około 10-15 minut, w razie potrzeby podlewając jeszcze wodą! Soczewica prawie zupełnie się rozpadnie, dzięki czemu zupa osiągnie cudowną, gęstą konsystencję

.

SMACZNEGO!

Szpinakowe naleśniki z soczewicą, kurczakiem i pomidorami

Chciałoby się rzec - cudownie wyglądają. Wydaje nam się jednak, że smakują jeszcze lepiej. Co ciekawe, zielone naleśniki są pyszne nawet bez farszu, szpinakowy smaczek jest wyraźnie wyczuwalny. Nadzienie dodaje im szyku, kurczak w curry połączony z dojrzałymi pomidorami i zieloną soczewicą spisuje się doskonale. A gdy przed zawinięciem dodamy odrobinę startego żółtego sera robi się jeszcze smaczniej. Proste, pyszne, efektowne!

Składniki:

Naleśniki (na około 10-12 dużych):

- 2,5-3 szklanki mąki,

- jajko,

- 3/4 opakowania rozdrobnionego szpinaku,

- mleko i woda mineralna gazowana (dość sporo, rzadsze ciasto łatwiej się rozprowadza)

- łyżeczka oliwy,

- sól do smaku

- olej do smażenia

Farsz:

- 2, 3 dojrzałe pomidory,

- cebula,

- 3/4 szklanki zielonej soczewicy,
- 1/2 puszki czerwonej fasoli,

- 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka,

- sól, pieprz, oliwa, curry, ostra papryka, kurkuma, zioła prowansalskie, 

Wykonanie:

Do mąki wbijamy jajko, dolewamy mleko, łyżeczkę oliwy i odrobinę solimy. Składniki miksujemy mikserem na wolnych obrotach. Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy stopniowo rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody szpinak. Na sam koniec wlewamy 3/4 szklanki wody mineralnej, by uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta i napowietrzyć je. Naleśniki smażymy na kilku kroplach oleju, odmierzając odpowiednie porcje ciasta najlepiej przy użyciu łyżki wazowej.

Farsz: kurczaka kroimy w drobną kostkę, marynujemy w oliwie, soli, 2 łyżeczkach curry i odrobinie kurkumy, następnie smażymy na patelni. Cebulkę kroimy w kosteczkę i szklimy na drugiej patelni, następnie dodajemy rozdrobnione pomidory i dusimy razem. Soczewicę wcześniej namaczamy przez około godzinę, a następnie gotujemy ją w lekko osolonej wodzie. Gdy będzie już miękka (po około pół godziny) dodajemy ją do pomidorów, to samo robimy z podsmażonym kurczakiem. Całość dusimy jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, ziołami prowansalskimi i kurkumą. 

Na naleśnikach układamy około 2 łyżki farszu, posypujemy go startym żółtym serem, brzegi cista zawijamy formując koperty takie jak na zdjęciach. Gotowe naleśniki podgrzewamy jeszcze z obu stron na patelni, żeby żółty ser się roztopił.

SMACZNEGO!

Panierowany ser camembert z ryżem curry i bazyliowymi pomidorami

Danie idealne zarówno na obiad, jak i kolację. Smakuje wyśmienicie nie tylko z ryżem, więc polecamy łączenie także z innymi dodatkami, w zależności od upodobań.

Na talerzu, ser u boku aromatycznych pomidorków, na tle żółtego ryżu prezentuje się doskonale. Smakuje niebiańsko.

Składniki (dla dwóch osób):

- 2 serki camembert,

- 2 woreczki długoziarnistego ryżu,

- 1 jajko,

- 2 pomidory,

- kilkanaście listków świeżej bazylii,

- bułka tarta,

- oliwa z  oliwek, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, curry, ostra papryka, zioła prowansalskie, olej do smażenia.

Wykonanie:

Ryż gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i curry. W miseczce rozmącamy jajko, doprawiamy solą, rozdrobnionymi listkami świeżej bazylii, posiekanym czosnkiem oraz ziołami prowansalskimi. Na talerzyk wysypujemy bułkę tartą. Serki obtaczamy najpierw w jajku, później w bułce, po czym ponownie w jajku i bułce. Pomidorki kroimy na plasterki, skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek, dodajemy listki bazylii oraz sól i pieprz do smaku.

Serki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju aż nabiorą pięknego, złotego koloru. Serwujemy od razu po zdjęciu z patelni z dodatkiem ryżu oraz pomidorową surówką.

SMACZNEGO!